El arte de la decoración con esculturas talladas o verduras y frutas se inició en China, concretamente en la región de Xian durante la dinastía Tang para celebrar su regreso al trono después de la usurpación realizada por la dinastía Zhou (690-705).

Según el poeta Li Po (o Li Bay, en mandarín antiguo), el Emperador Zhong Zong quería celebrar su triunfo con grandes muestras de agradecimiento a los dioses y, por tanto, buscando el máximo brillo posible, tenía sus cocineros y artesanos tallan figuras de animales míticos y objetos de culto, tales como dragones, aves, peces, etc.

A mediados de la poetisa del siglo noveno y revolucionario feminista Yu Xuanji difundir este arte entre la gente hasta que se hizo muy popular, pero siempre con un cierto carácter sagrado, sobre todo para los funerales.

Así, la cultura de Tailandia (entonces Siam) espléndidamente tallada flores imaginarias, que es la forma más famosos del mundo desde que fue aprobada por la mayoría de los países colonizados por el turismo durante el siglo XX, tales como Indonesia, Tailandia, Vietnam, Camboya, Malasia y Filipinas.

Un enfoque más práctico es el japonés, el Mukimono, una técnica de cocción real y todas sus preparaciones se comen como guarnición del plato, por lo general sashimi y sushi, a diferencia de otros que sólo sirven como adorno en fiestas o en ofrendas a los dioses. Estas diferencias, además del uso culinario, en las formas geométricas puramente estéticas que distinguen la belleza sobria de la filosofía sintoísta. Corea, Tailandia, Japón, Filipinas, son la máxima expresión en este arte.

Entre los vegetales más usados se encuentran el camote, zanahoria, Nabo, Rábano, Pepino, Berenjena, Cebolla, Pimiento, Apio, calabaza, entre otros. Por su parte, las frutas más recurridas son el melón chino, Kiwi, manzana, sandía, piña, papaya, y las frutas cítricas como la Naranja, toronja y  Mandarina. Se pueden crear figuras tales como: un pingüino con una berenjena, un dragón con camote amarillo, una canasta con un melón, un Cangrejo con un pepino, una paloma con nabo, un barco con una sandía, una Langosta con zanahorias, o un florero con una piña, etc. Sólo la imaginación es el límite.

Hay tres escuelas básicas:

* La China, que era el siempre original y crea esculturas con motivos tradicionales de animales sagrados, dragones, peces y aves, en movimiento.
   
* La Tailandés, que es el más extendido e incluye flores exóticas que muestra una relativa simplicidad.

* La Japonés llamado Mukimono, con formas geométricas y cuya función no es sólo estética, sino que se incluye como guarnición de comestibles, especialmente en la preparación del sashimi y sushi.

Interesante las grandes esculturas que pueden llegar a hacerse con las frutas, se ven hermosas, pero, no da pena dañarlas para degustarlas?

Una muestra de arte comestible que de seguro es deliciosa.